La lettre du Fromager – II- par Camille Bouza de la fromagerie Lacto-Vino à Vienne
Camille « Si nous retrouvons notre cher Terroir (notion qu’il serait intéressante de définir) nous pouvons affirmer que l’Espèce, et dans celle-ci la race, va produire un lait d’une certaine composition…